牛腩档在外面看到牛腩粉或者牛腩的时候，我就开始怀念家乡的牛腩。怀念那细长的板凳，沸腾的铁锅，缭绕的蒸汽。家乡的牛腩和其他地方的牛腩比，总是多了一份温暖与亲切，而且味道也不尽相同。

　　每次回家的时候总是会特意挑个时间去品尝一下那深深吸引着自己的牛腩，那种特有的香味，总是引诱着我驻足与怀念。

　　其实牛腩档的行当总是很简单，一般都是大伞一把，蜂窝炉一个，再加几个大锅，几条板凳，就可以开档了，但相对于一览无余，简陋尽显在眼前的白天牛腩档来说，我更喜欢晚上的牛腩档，在黑暗中为食客亮着的那盏灯，淡淡的橘黄色与徐徐升起的蒸汽，总是洋溢着一种温暖，但是如果就光的感觉来说，现在的电灯和以前的挂在摊口的马灯相比，就缺少了马灯那分温暖与味道，但它们同样是橘黄的灯光，同样可以给人一分家乡才有的温暖。

　　坐在细长的板凳上面，闲话着一些没有实质意义的话题，吹着一些轻松的笑话，总给人一种舒服与安宁感觉，虽然我对那随意摆放在玻璃杯子里面浸泡着的铁叉说到底还是有种抗拒心理，谁叫民以食为天呢。随意的要着青菜，点着牛腩，随意的说着我觉得这块牛肚有嚼头的废话，那块萝卜不够软，给人自由与舒服正是这平淡当中总有一分东西在温暖着自己的心灵，同时我还喜欢喝那牛腩所熬出来的汁，夹杂着香料的味道，再来点辣椒，加上辣椒的一冲，细汗会马上的爬上你的额头，有种写意感。就如做运动一样，追求的就是这种大汗淋漓的畅快感。其实有时候，吃的是一种氛围，是在这小小的摊档中的自由。饿的时候还可以来一份粉皮，加点牛腩汁，加点辣椒，就可以解决一顿，泡在汤水中的，飘扬着诱人的味道，特别是在寒冷的冬夜，更能给人一种特意的感觉。